Réservation de ryokan à Noël ?

Bonjour à tous !
Avec mon copain, on envisage un PVT au Japon pour l'année 2019-2020 (de septembre à juin).
D'une façon générale on va devoir faire vraiment gaffe à notre train de vie, et je ne pense pas qu'on va rentrer en France pour les fêtes en décembre, mais histoire de festoyer un peu quand même et vu qu'on n'a absolument aucune idée de ce à quoi ressemblera notre vie sociale là bas, je me suis dit que je pourrais peut-être faire une réservation dans un ryokan aux alentours du 24-25-26 décembre, pour ou ou deux jours !
J'ai cru comprendre que c'était une période très prisée, que ce soit pour noël ou pour le nouvel an, mais en s'y prenant vraiment très en avance je me dis qu'il y a peut-être moyen...
Est-ce que l'un(e) d'entre vous a déjà tenté l'expérience à cette période de l'année ?
Avez vous des bons plans, des lieux en particulier à nous conseiller ?
(si jamais vous connaissez un endroit : situé dans la nature, où la bouffe est super bonne, et avec possibilité d'avoir un onsen privatif - mon copain est pudique :p -, c'est le jackpot dans nos cœurs)
Merci beaucoup :) !